豚汁とかカレーって何で最初に炒めるの?
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>>2
ポトフの次の日にカレールー加えても美味いけど 食材の水分を出してるんやで
そのまま煮込むと臭みが出たり味が薄くなったりする 玉ねぎの甘味を出す
焼き目をつけて風味をつける
このどちらか 油を全体に馴染ませるのと
野菜なんかはあらかじめ水分出させてあとから味が薄まるのを防ぐとか? >>10
作ろうと思ってYouTube見たらみんな炒めてた この味の違いがわからないとか料理してて何が楽しいの? >>10
炒めるぞ
炒めないと味が全部出るのか知らんけど豚肉不味いんよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています