豚汁とかカレーって何で最初に炒めるの?
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>>2
ポトフの次の日にカレールー加えても美味いけど 食材の水分を出してるんやで
そのまま煮込むと臭みが出たり味が薄くなったりする 玉ねぎの甘味を出す
焼き目をつけて風味をつける
このどちらか 油を全体に馴染ませるのと
野菜なんかはあらかじめ水分出させてあとから味が薄まるのを防ぐとか? >>10
作ろうと思ってYouTube見たらみんな炒めてた この味の違いがわからないとか料理してて何が楽しいの? >>10
炒めるぞ
炒めないと味が全部出るのか知らんけど豚肉不味いんよ 炒め煮でググれよw
食材を炒めて水分を抜いてから煮ると味が入りやすい和食の技法な 彼女が玉ねぎを炒める女かそうでないかで価値が180度変わる >>18
あれは不味い
透明になって甘みが出てまだ若干の食感が残ってるのがベスト ただ豚汁作る時はダシ入れちゃいけないってのは目から鱗だった。うまかった
たぶん西山もダシ入れてないんやろなぁ >>25
へー知らんかった今度嫁に聞いてみるわ出汁入れてたら殴ればいいんやな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています