豚汁とかカレーって何で最初に炒めるの?
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炒め煮でググれよw
食材を炒めて水分を抜いてから煮ると味が入りやすい和食の技法な 彼女が玉ねぎを炒める女かそうでないかで価値が180度変わる >>18
あれは不味い
透明になって甘みが出てまだ若干の食感が残ってるのがベスト ただ豚汁作る時はダシ入れちゃいけないってのは目から鱗だった。うまかった
たぶん西山もダシ入れてないんやろなぁ >>25
へー知らんかった今度嫁に聞いてみるわ出汁入れてたら殴ればいいんやな >>30
味噌も白赤まぜんと濃いめ一発
豚もバラ
もしかしたら単純に油がウマイだけかもしれん 豚汁は地域によって作り方も具も違うから正解は特にないやろ
関西で豚汁食べて白菜入ってたのにびっくりしたもん アメ色になるまで炒めるとか
なんかの宗教だろ
カレーが強過ぎて
たいしてかわらんよ 鍋とかもそうやけど豚肉とキノコ類は炒めるわ。とくにキノコ類は炒めてから煮るとコクが出る >>41
普通のミソ水溶液よりこっち選んで欲しいから💰 >>16
美味しくしたいっていう心意気で入れるんや 豚汁の豚肉って最初に入れると出汁がらになってパサパサなんだよな
最後に入れるやり方もあるらしい まあ肉はわかる
すき焼きでも最初に焼くのと煮るのじゃ食感も味も変わってくるし
正直野菜はよくわからん
玉ねぎはまあわかるけど、ニンジンジャガイモはね にんじんじゃがいもは時短やろ
チンしたらいいんやけど >>52
汁に溶け出した豚の脂のと野菜の味と味噌が一体化したのが豚汁の美味しさだろう
豚肉としての味を堪能したけりゃ他の料理にしとけ 豚汁は炒めずに大根、人参などゆがいて
野菜が柔らかくなったら豚肉入れて味噌溶いて完成 >>44
単純に砂糖加えたほうが
甘味とコクが出るだろ
入れないけど 美味しい豚汁はフライパンで炒めてそこに出汁とった水を加えて最後に味噌を溶かすと美味しいよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています