従業員が悲鳴「いきなり！ステーキ」で“料理用ビニール手袋は片手だけ”指令

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:29:12.90

格安ステーキチェーン店「いきなり!ステーキ」が直営の全店舗に対し、「料理用ビニール手袋は片手だけ着用して調理するように」という指令を下していたことが「週刊文春」の取材でわかった。

近年、「いきなり!ステーキ」を運営するペッパーフードサービスは業績不振にあえいでいる。

　1号店のオープンは2013年。立ち食い格安ステーキという業態がヒットし、数年で全国に約500店舗を構えるまでに急成長を遂げた。しかし、過剰出店で2019年には営業赤字に転落。さらにコロナ禍が追い打ちをかけて3期連続の赤字に陥った。

「2020年には別業態の『ペッパーランチ』の売却、不採算店舗の閉店、希望退職者募集とリストラを敢行。215店舗まで規模を縮小しました。2022年12月期は売上高が前期比11.1％減の168億4100万円、営業損失を1億6500万円と予想しています」（経済誌デスク）

同社を巡っては、小誌が今年 2月10日号で「いきなりステーキ」の商標権を取引先企業に“担保”として移転していたことを報じている。

　そんな苦境の「いきなり!ステーキ」で、“手袋は片手だけ令”がいきなり下されたのは2021年9月のこと。現役アルバイトが戸惑い気味にこう漏らす。

「（片手だけに着用する）理由は『手袋の価格が高騰したから』。経費削減とはいえ、不便ですよ……」

2018年から2022年まで勤務したペッパーフードの元社員Aさんもこう語る。

「衛生上、手袋をしていない手で食材は触れない。当然、片手だと時間がかかります。マニュアルでは『ランチは10分、夜は15分で提供すること』とありますが片手では無理。だから私はやむを得ずピーク時は両手に手袋をしていました」

　すると――。

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:30:07.02

「監視カメラで調理場を見ていた上司から『片手がルール。外しなさい!』と電話がきた。ピーク時だったので『やれるもんならやってみろ!』とつい言ってしまった。後日、命令に背いたという理由で改善指導書を出されました」（同前）

“片手ルール”徹底には無理があった

　Aさんがサインをした「改善指導書」を確認すると、〈職務遂行能力に対して同業務に専念しているとは認められず、当社の業務に貢献しているとは言えません〉として、〈キッチンマニュアルに沿ったオペレーションが出来ていない〉などの「改善すべき事項」が記されていた。

　だが、“片手ルール”徹底には無理があったようで……。

「結局、数カ月後に『ピーク時や仕込みの時は両手に手袋をしていい』と緩和された。とはいえ、今でも多くの従業員が片手だけ着用して調理しています」（前出・現役アルバイト）

　小誌が入手した写真では、複数の店舗で大半の従業員が片手だけに手袋をはめて調理していた。

　ペッパーフードに手袋“片手ルール”について聞くと、以下の回答があった。

〈店舗経費の見直しの際に、片手作業で出来るものに関しては片手のみの着用（両手で作業するものに関しては両手使用）で作業をするという配信は全店舗にて配信いたしました。あくまでも衛生レベルを一定に保ったうえで、手袋を無駄遣いしないよう意識して頂くという内容のものです〉

　6月15日（水）12時配信の「週刊文春電子版」および6月16日（木）発売の「週刊文春」では、「いきなり!ステーキ」全店舗に下された“手袋は片手だけ令”のほか、売上ノルマに苦しむ店長のさらなる苦難などを報じている。

https://news.yahoo.co.jp/articles/131bdae1775d5394be7045256de8e3c906e6c4d5?page=2

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:30:53.04

気持ち悪い企業やなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:30:54.45

文春はくら寿司で飲食ネタに味しめたんか？
ぶっちゃけ死ぬほど出てくるけど多分飽きられちまうぞ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:31:02.57

またあのガイジ社長がいらんことしたのか

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:31:16.69

授業員かわいそうやわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:31:37.11

値段だけ見てもやっぱりステーキの方が安いんだよね...

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:32:10.69

あいつがペッパーランチといきなりステーキの二発当ててるのが信じられない

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:32:29.52

自前で用意するしかないやん🥺

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:32:49.68

洗って再利用じゃあかんのか
消毒すれば使えるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:32:52.48

カメラで監視する上司は必要なんか

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:33:10.20

>>11
そいつの人件費削れw

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:33:37.95

もっと他にコストカットできるところあるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:33:41.86

もう牛肉高騰してるしキツいやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:34:10.06

てか素手で良いだろ
肉は素手で切るのが一番美味いのはアメリカ人の教えだぞ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:34:10.33

会議で決めたんだろうけどなんでこんな頭が悪いのか理解できない

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:34:17.07

高いしオフロスキーに見限られたオワコン

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:34:36.97

>>17
あれ絶対個人じゃないやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:35:09.40

片手だけゴム手袋してるとカタコンベ効果で肉のグラムか増えるからな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:35:32.58

迷走し続けてるな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:35:47.74

相変わらずトンキチガイ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:35:56.37

もしかして社長無能？

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:36:19.20

都会にはまだ店舗残ってるんか？

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:36:28.25

値上げアレルギーやめろよ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:36:58.13

>>11
確かに

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:36:59.91

片輪に優しい社会

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:37:08.21

ただ、割と本当なのはニトリル手袋の値段は本当に跳ね上がった

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:37:30.12

片側の手だけ余っていきそう

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:37:47.04

衛生面でケチるようになったらもう終わりだよ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:38:33.80

>>27
石油製品やしまあそうやろな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:38:47.84

あの怪文書がもう3年前なんやなって

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:39:26.32

いきなりステーキの広告宣伝車に轢かれて亡くなった方にちゃんと誠意見せた？
酷い扱いしてたけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:40:01.75

イキスギ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:40:16.26

常連というかスタッフの知り合いにいい部位の取り置きしてるのバラされて完全に死んだよな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:40:16.97

うっすいビニールやなくて食器洗い用のゴム手袋せーや
どうせ繊細な作業せんのやし
ワイ料理で肉類捌くときそうしてる

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:40:50.46

廃れるまでウマ娘とコラボしとけや

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:41:00.49

それは削ってはいけないコストやろ…

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:41:19.24

>>30
コロナの方なんよ
医療現場でも使うから

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:41:25.47

言うて手袋の値段なんか知れてるんやし
1枚多く肉売ればチャラでお釣りくるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:41:31.92

監視の仕事楽しそう

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:41:43.61

>>39
まあいくら高くなったと言ってもそれが普通

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:41:51.29

>>40
あの社長がウキウキで見てそう

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:41:59.33

言ったら悪いけどこんなところで働く奴も大概やろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:42:09.91

やっぱりここの経営陣てガイジだわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:42:10.30

手袋の値上がりはガチやからな
まぁそもそも居酒屋レベルだと手袋なんてしないけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:42:22.96

きょうもワイルドコンボ食ってきた
めっちゃうまかったわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:42:36.39

飲食なんてどこも上辺だけや
あんまり掘ってはいけない

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:42:42.84

中間管理職の上司も大変やな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:43:30.91

そらストレス溜まって店舗でレイプしたくなるわな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:44:01.38

>>30
コロナの医療現場で使うようになったからみたいやで
食品工場でバイトしてたときに使い捨てしまくってたら怒られたわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:44:11.60

>>49
殺人までやってたんだよなぁ

2022/06/16(木) 18:44:13.50

赤身がデカくて安くて旨い沖縄系のチェーン店が本土に出てきてからいきステどんどん減ってて草生えるわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:44:36.94

飲食なんてどこも同じだよ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:44:50.79

>>43
実際日本人スタッフが減って言葉が通じにくい外国人スタッフばっかになった
最近はどうだか分からんけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:45:02.02

早く潰れろよ、気持ち悪いわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:45:08.36

やっぱりステーキは割と息長いな
すぐ死ぬと思ったのに

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:45:38.17

>>43
有能な奴はさっさと転職したぞ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:45:45.42

ちゃんと肉マネー返還したことは表化する

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:45:52.42

通販のステーキに注射器で脂注入の成形肉使っててドン引きした

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:46:08.04

それでロスした時間で
手袋代より赤字になるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:46:23.94

>>43
「店舗社員募集！一部上場企業で働いてキャリアアップしませんか？」って従業員募集看板みて悲しくなったわ
こんなとこで働いてキャリアアップなんかできるわけない

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:47:03.65

カメラで監視してる上司も手伝えばええんやないか？

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:47:03.81

行ってた店舗もう閉店したけど閉店1月前は妙にサービス良くなってたわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:47:06.30

やっぱりステーキも大したことはないけど
かけるものの種類が多いのは良かった

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:47:19.75

手袋してるだけマシなような気もするが
コロナだからどこも手袋するようになってんのかな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:47:46.51

いきなりステーキいくなら牛角で食べ放題の方がなんぼかましだわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:49:22.30

>>60
ロスするなって指示も出しますし

2022/06/16(木) 18:50:16.40

片手だけつけるぐらいなら端っから付けんでええやろ

2022/06/16(木) 18:50:48.33

>>11
バイトテロ発生せんやろし安心感あるやん
ホンマお前らはひとつの面しか見られへんのやな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:50:50.43

このルールは論外やけど悪態ついた件も被害者面するのは違うやろ
同じ条件で悪態ついてない奴もおるんやから

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:51:06.90

>>44
いきなりですよ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:51:36.95

>>4
くら寿司がパワハラすっぱ抜かれるのは二回目定期

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:51:53.61

>>65
チェーン店で素手で触るとこなんてあるんか？
寿司とかならまだわかるが

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:52:05.13

手袋1枚ケチるのに社長の気持ち悪い声明文はデカデカと印刷する会社

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:52:09.35

>>69
バイトテロのせいでしょーもない業務と費用が発生してて草

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:53:05.85

いうてちゃんと手洗ったら素手でええやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:54:35.64

もう客来なくてピークなんてないから片手でも大丈夫やで

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:54:36.88

>>61
不採算店を金払わせてやらせてたんやっけか

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:55:06.62

>>75
どうせ休日でも管理職候補権限でアクセスできたとかそんなパターンやろ（適当）

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:55:44.59

時代はやっぱりステーキなんだよなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:55:44.61

>>74
朝礼で点呼もするぞ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:56:00.52

いきなりステーキの1番順調やった時期に事業を売って逃げるのが唯一の勝ちパターンやったんちゃうか

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:56:52.19

ここの社長めちゃ無能そうだったもんな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:57:45.43

>>75
社長そのものがテロなんだよなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:58:20.68

>>73
完全に手作りでやる店はしてないんちゃう？

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:58:24.61

もともと料理人の社長がこんな意味不明なルール決めてるんか？

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:58:55.76

まだ残ってるやつは何が目的なんだよ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:59:12.24

安全コストも即切りそう

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:00:21.69

>>4
頼む、飽きてくれ！

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:00:40.59

>>10
それも経費かかる

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:00:57.75

これ実際どれだけコストカットできるんや全店舗合わせても1ヶ月の手袋代たった数十万円しか安くならんやろ…

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:01:12.39

>>89
まあワイは零細だけど飲食本部だからなんかめんどくさい業務増えそうで飽きてほしい🥺

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:02:18.90

言うほど安くないし
言うほど美味くもない

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:02:34.32

>>10
消毒代とか水道代考えたら使い捨て手袋の方が安いやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:02:58.91

部下がレイプ事件起こすのも当然と言える

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:03:29.47

社長カットが最善策

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:03:36.19

ケチるとこ違うやろ
効率、安全マージン削ったら苦しむだけや

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:03:53.78

手袋って使い捨てなんか？

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:04:01.71

飲食店で衛生面をコストカットするのはヤバいんちゃうか
手袋くらいなら手洗い徹底させれば済む話やけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:04:35.00

>>98
衛生と管理考えたら使い捨てやね

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:04:47.22

ミートホープみたいな事にならんとええけどな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:05:30.28

ワイルドハンバーグだけは認めてやる

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:06:56.66

>>98
使いまわそうとしたらかなりちゃんと消毒しないといけないから使い捨てが基本やな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:07:53.20

指定したグラムをオーバーしてもきっちり料金取るの感じ悪い

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:08:27.70

手洗い徹底は無理や
絶対ちゃんと洗えないやつが出てくる

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:08:52.53

アルバイトや下っ端社員の方が衛生観念や遵法精神高くて草

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:08:59.69

こんなアホなことされたら勝手に辞めればええのに
辞めれない理由でもあるんか？w

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:10:13.61

>>101
これはなるフラグビンビンに立ってるわな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:10:47.40

>>108
つか食中毒で問題にならなかったっけ
ペッパーランチ時代だけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:12:56.18

いきなりレイプ