従業員が悲鳴「いきなり！ステーキ」で“料理用ビニール手袋は片手だけ”指令

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 18:29:12.90

格安ステーキチェーン店「いきなり!ステーキ」が直営の全店舗に対し、「料理用ビニール手袋は片手だけ着用して調理するように」という指令を下していたことが「週刊文春」の取材でわかった。

近年、「いきなり!ステーキ」を運営するペッパーフードサービスは業績不振にあえいでいる。

　1号店のオープンは2013年。立ち食い格安ステーキという業態がヒットし、数年で全国に約500店舗を構えるまでに急成長を遂げた。しかし、過剰出店で2019年には営業赤字に転落。さらにコロナ禍が追い打ちをかけて3期連続の赤字に陥った。

「2020年には別業態の『ペッパーランチ』の売却、不採算店舗の閉店、希望退職者募集とリストラを敢行。215店舗まで規模を縮小しました。2022年12月期は売上高が前期比11.1％減の168億4100万円、営業損失を1億6500万円と予想しています」（経済誌デスク）

同社を巡っては、小誌が今年 2月10日号で「いきなりステーキ」の商標権を取引先企業に“担保”として移転していたことを報じている。

　そんな苦境の「いきなり!ステーキ」で、“手袋は片手だけ令”がいきなり下されたのは2021年9月のこと。現役アルバイトが戸惑い気味にこう漏らす。

「（片手だけに着用する）理由は『手袋の価格が高騰したから』。経費削減とはいえ、不便ですよ……」

2018年から2022年まで勤務したペッパーフードの元社員Aさんもこう語る。

「衛生上、手袋をしていない手で食材は触れない。当然、片手だと時間がかかります。マニュアルでは『ランチは10分、夜は15分で提供すること』とありますが片手では無理。だから私はやむを得ずピーク時は両手に手袋をしていました」

　すると――。

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:04:01.71

飲食店で衛生面をコストカットするのはヤバいんちゃうか
手袋くらいなら手洗い徹底させれば済む話やけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:04:35.00

>>98
衛生と管理考えたら使い捨てやね

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:04:47.22

ミートホープみたいな事にならんとええけどな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:05:30.28

ワイルドハンバーグだけは認めてやる

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:06:56.66

>>98
使いまわそうとしたらかなりちゃんと消毒しないといけないから使い捨てが基本やな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:07:53.20

指定したグラムをオーバーしてもきっちり料金取るの感じ悪い

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:08:27.70

手洗い徹底は無理や
絶対ちゃんと洗えないやつが出てくる

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:08:52.53

アルバイトや下っ端社員の方が衛生観念や遵法精神高くて草

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:08:59.69

こんなアホなことされたら勝手に辞めればええのに
辞めれない理由でもあるんか？w

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:10:13.61

>>101
これはなるフラグビンビンに立ってるわな

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:10:47.40

>>108
つか食中毒で問題にならなかったっけ
ペッパーランチ時代だけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/16(木) 19:12:56.18

いきなりレイプ