陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:18:32.89

黄金チャーハン講師陳建一さん

1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。

3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。

4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。

5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:07.88

グルタミン酸自体が身体に悪なら昆布とか食べれないしな

2022/08/31(水) 18:21:17.32

店のチャーハンの味(最低限)と家で作ったガッカリチャーハンの境界線って、卵の白身が少し焦げた香りがあるかどうかだからな
後はラード使うとか味の素適量入れるとかやけど、よく勘違いしている奴おるけどラードたくさん使ったり味の素大量に入れた所で店の味にはならない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:19.19

炒飯スレ立つと料理できる奴多いと錯覚するけど大半は炒飯くらいしかまともに作れない奴よな
家の事何もしない父親が休みの日珍しく今日の昼はワイが作る😤ってなっても9割炒飯やし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:24.07

>>436
石油由来のアクリロニトリルからグルタミン酸抽出する研究があったせいやな
最初の頃はは小麦等の加水分解、現在は廃密糖の発酵で作っとるから石油由来のグルタミン酸は研究だけで販売されとらんはず

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:36.53

>>478
グルタミン酸ナトリウムだから、
ナトリウム摂取してるのは間違いない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:39.08

>>475
クソまずレシピもいっぱい転がってるぞ
調味料の量がおかしいやつとか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:46.72

自炊はコスパいいみたいな風潮やけどモノによっては出来合いの買ったほうが安いわ
特にスイーツとか自作すると材料費クソ高くなるからケーキ屋さんで買ったほうがはるかに安い
大量生産のコスパには勝てん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:49.37

聞きたいんやが味の素かけると食後に必ず酷い頭痛になるんや
あれは塩分とかのせいなのかな、そのせいで料理に味の素使えんくなったわ

2022/08/31(水) 18:22:00.82

>>481
それな
インスタント麺も化調たっぷりだから異様に塩分多い
体に悪いに決まっとる

2022/08/31(水) 18:22:14.27

>>478
単純にグルタミン酸ナトリウムにも塩分の1/3~1/4程度のナトリウムが含まれとるから

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:23.69

>>484
父親がチャーハン作ってるの見たことないわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:25.66

トマトのホール缶に適当にコンソメとひき肉ぶち込むだけでそれっぽいパスタソース出来るよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:29.38

レシピ見たら卵黄って書いてるんやが白身は使わんのか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:39.16

>>488
スイーツは食事ちゃうやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:44.61

>>485
昔一部はあったって味の素公式に書いてあった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:47.19

>>487
まあクックパッドはあんまり信用できん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:50.06

>>489
ポテチとかインスタント麺食ったときにならないなら勘違いやぞ
加工食品にはたいてい入ってる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:53.73

味の素とかいう入れても入れなくても何も変わらない謎の存在
お前らホントに違い分かるの？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:23:04.09

>>468
そんなもん砂糖水の方がよっぽど感覚的にも体感的にも分かるのに入れすぎて体に悪いはやっぱりアホやな
君のことやなくて未だに言うてる人ね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:23:05.23

味の素叩くと顔真っ赤で反応してくれる奴が多いから叩かれるんやで
味の素自体に嫌悪感抱いてる奴はそんなにいないわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:23:29.45

正直男の一人暮らしでリュウジのレシピ叩くのって逆張りでしかないよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:23:40.42

>>499
馬鹿舌かよ
味噌溶かしたお湯を舐めて、
その後味の素入れて舐めてみ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:24:05.82

正直チャーハンの素が便利で割と美味しいからスーパーで自分の好みを探すのが一番ラクだと思う

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:24:08.04

>>493
トマト缶が長めに煮込むだけで旨味引き出しまくりで有能すぎるんだよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:24:10.85

>>498
ポテチ一袋一気食いしたら少し頭痛するけどインスタント麺ではならないかな、味の素分量守って入れても酷い頭痛になるから料理の幅が狭まったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:24:20.21

>>485
嘘では無いけど盛り過ぎみたいな話やったってことか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:24:26.83

ヒガシマルの牡蠣だし醤油ほんまにオススメしたい
マジで美味いから料理のレベルが数段上がるで
シンプルな卵かけご飯でもダンチ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:24:30.24

>>503
チャーハンの話なんやが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:24:45.16

>>454
塩化ナトリウムの入ってない塩じゃないとあかんで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:24:48.41

たまに出汁とって飲んでみたら味の素の味するよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:24:59.86

>>502
叩く気はないけどあの人の味が濃いの多くて苦手やわ
レシピをさらにアレンジするととても有用ではある

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:25:14.45

>>506
インスタント麺とかポテチ以外のおかしにも普通に入ってるし、
プラセボちゃうか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:25:34.60

チャーハン作るなら米も固めに炊かないかんわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:25:39.12

>>502
あれは酒飲みのレシピやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:25:49.72

>>493
でもちゃんとミートソース作ろうとすると玉ねぎにんじんしいたけセロリなどなどたくさんみじん切りにせなアカンからめんどいんよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:25:49.92

>>474
じゃあお前もニートやん
もうちょい頭使いなよ😅

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:25:50.57

>>508
そもそもオイスターソースの時点であらゆる料理で活躍するしね
牡蠣は有能

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:25:52.48

料理研究家のごま油とバターの味しかせん飯作る時間でプロの解説するオムレツの作り方とか見てそういうの極めた方が身になってええぞ
卵料理は上達がわかって楽しい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:25:53.64

ケチャップとかもだけどトマト系はしっかり煮込むとうまいやね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:25:54.80

油ドバドバ入れてヘラで押しつけて焦がすだけや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:26:04.82

リュウジ好きな奴のことは別に否定せんけど、ワイは手抜きせずに真の至高を追い求めるけどね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:26:07.88

鰹節入れるとマジでうまいぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:26:16.33

>>509
チャーハンの話ならウェイパーにうま調入ってるからそれでええよ
ウェイパーと味の素入れる必要はない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:26:20.70

>>499
ワイ炊飯器で鳥ガラを炊飯して鷄スープをよく作っておくんやけど、
それ味の素入れた瞬間「鳥の骨を茹でたお湯」から「鷄スープ」っていう料理にギュンて変身するからビビるで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:26:24.31

だいたいの加工品にアミノ酸入ってるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:26:25.53

卵混ぜてから炒めるチャーハン不味いねんなあ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:26:27.61

チャーハンなんて適当に作っても美味しいだろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:26:37.76

強火のフライパンに溶き卵入れて直後にご飯入れてお玉で押し付けてる瞬間が大好きなんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:27:09.37

卵料理に関しては火力の影響がでかすぎる
IHには人権がない

2022/08/31(水) 18:27:29.22

>>486
たしかに

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:27:36.28

>>524
チャーハンに味の素を入れても味変わらんって話なんやが
味噌汁とかウェイパーとかお前さっきからガイジか？味の素のせいか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:27:51.35

鍋の上で滑る卵が見たくて炒飯作ってるところあるからな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:27:54.27

>>525
間違いない
無化調ラーメン作る場合、
どうしてもとんでもない材料費かけるか、
塩ドバドバになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:28:28.14

>>497
レシピは調味料メーカーのものしか信用せんわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:28:28.50

とりあえず冷やご飯を強火で炒めてマキシマム振っておけばなんとかなる
マキシマム最強

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:28:33.12

チャーハンはしっとり派や

2022/08/31(水) 18:28:42.11

>>491
自然のだし食材でグルタミン酸出すのが一番やね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:29:17.48

>>352
舌の癌の可能性ある

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:29:25.74

>>535
その手のは自社の調味料売ること前提のレシピになってねえか？
悪いとは言わんけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:29:28.76

>>519
キチキチのオムライス好きやけど従業員に女の子しかいないの見るとかなりのエロオヤジなんやろなぁとはおもう
好きやけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:29:35.38

料理youtuberは否定せんけどせっかくプロの料理人もレシピ動画出してるんやからそっち見るよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:30:06.50

あきたこまちやったかな？
もっちり系の米でやったらベッタベタになったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:30:12.36

>>532
味の素単体よりウェイパーのが複合的な旨味やから旨味の掛け算で味を感じやすい
だから味の素単体でわからんならウェイパー使えばいい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:30:18.80

>>508
ワイは燻製醤油が大好き
スモークが好きなだけやけど肉焼いて燻製醤油かけるだけでもういくらでも米食える
https://i.imgur.com/FagTsLE.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:30:31.28

１　炒飯の具材を切る
２　切った具材を先に炒める
３　米を炒めて、具材とケチャップを混ぜてさっと炒める
４　溶き卵をクレープ上に焼く
５　４を３の上に乗せる

完成や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:30:33.39

>>542
「プロのレシピは敷居が高い」って見る前から敬遠してる奴多いんよな
せっかく素人向けの易しいレシピにしてくれてんのに

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:30:56.75

>>478
味の素にもナトリウムはいっぱい入ってるから
夫を殺したい妻がこっそり夫のメシに味の素を大量に混ぜたりするんやで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:31:02.84

>>499
もしかして味の素だけ入れてたりする？

2022/08/31(水) 18:31:04.42

>>525
塩入れただけでも「鳥の骨を茹でたお湯」から「鷄スープ」っていう料理にギュンて変身するで
うま味調味料の効果ももちろんあるけど調味料としての塩(塩分、ナトリウム)の有能さには勝てんわ
うま味調味料にも鶏ガラスープにも味覇にも塩分やナトリウムは入っとるけど、それ入れて料理が美味くなった理由の半分以上は塩のおかげ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:31:05.95

日本人は陳建民と陳建一に足を向けて寝られないという風潮

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:31:19.39

>>540
例えばキッコーマンなら醤油はキッコーマン指定やけど、量はおかしくないぞ
塩気のある調味料は健康のために指導入るからドバドバ入れろとはならんけどな
いろいろ調味料やら香辛料必要な料理は全部メーカーの指定で笑うけど

2022/08/31(水) 18:31:25.18

塩って最強の調味料なんよ
強めにすると味が決まる
外食産業は塩強めにするのが基本だから毎日食うもんじゃない
家で作るのが健康にもいいで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:31:50.73

ワイが子供の頃はテレビでチャーハンの作り方教えるとき割とこれやったで
最近は廃れた感あるけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:32:02.12

誰かと思ったがこのおっさん凄い人なのか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:32:02.88

不味いもん食って長生きせんでええわ

2022/08/31(水) 18:32:21.43

>>548
イカンでしょw

>>550
ほんこれ！

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:32:45.14

チャーハン先混ぜはまだわからんでもないけどオムレツでメレンゲ作って混ぜろって言う奴は死んだほうがいいと思う

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:32:53.69

WHO「ジャップは塩摂りすぎや5g/日までやで😠」

あいつらいつも何食ってんの？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:32:59.92

陳健一は麻婆豆腐の動画もおすすめやで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:33:19.10

>>559
ケチャップやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:33:21.65

陳建一ってご存命だったのかよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:33:39.39

ググっても卵とご飯を先に混ぜる派と後から混ぜる派で真っ二つに分かれてるから正解が分からんのよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:34:03.59

>>550
旨味が塩分補強してるからどっちがって訳でもないけどな。
あと、動物系の旨味とグルタミンが混ざると相乗効果があるんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:34:33.43

>>547
野永のレシピだいたいめんつゆで草

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:34:44.13

卵かけご飯をチャーハンにするって誰が考えたん？

コレくっっっっそ不味いからやめて欲しいんやが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:34:45.27

公式が勝手に言ってるだけ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:35:07.74

陳建一知らん人はこれ見るとええで

https://youtu.be/a7i8nxJopY4

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:35:16.13

ようはくっついてるご飯粒をいかに一粒一粒バラバラにするかが肝や
米粒同士がくっついて塊になってなければどうやってもええんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:35:20.97

この人の紹介してる麻婆豆腐の作り方マジで美味くてレトルト買わんくなった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:35:22.63

>>563
陳建一の存在が答えや
どちらの方法でも上手く作れるようになるのが正解

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:35:28.12

>>541
エロおやじでも人柄良さそうで楽しそうやからええよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:36:07.57

プロが家庭で作るときはフライパンは熱く油と卵はほぼ同時ってレシピやったからそれ通り作るけどいい感じに混ざる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:36:09.87

卵コーティングしてどうすんだよ油コーティングだろうがボケ作が

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:36:45.18

たいてい冷蔵庫にあるもので成り立つレシピ→有能
ナツメグやらなんやら用途狭い調味料とか要求してくるレシピ→作る気なくす

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:37:30.64

>>17
フードプロセッサーですよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:37:58.08

なんかのイベントでこの人の作った麻婆豆腐食ったけどすげぇ辛かった
でも旨かったぞ🤗

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:38:02.46

油の温度だの米の温度だの卵を先に混ぜるだの
そんな小手先せんでもパラパラチャーハン作れるで

炒飯の米をタイ米に変えた
https://anond.hatelabo.jp/20220801091845

2022/08/31(水) 18:38:10.45

イノシン酸：主に肉類の中に存在する天然化合物である。日本では鰹節に含まれるうま味成分のひとつとして語られることが多い。
致死量は、体重50キログラムのヒトなら720グラム

グルタミン酸：コンブ、チーズ、緑茶などに大量に含まれるほか、シイタケ、トマト、魚介類などにも比較的多く含まれていることが知られている。
致死量は、体重50キログラムのヒトなら1,000グラム＝1キログラムである。

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:38:30.72

化学調味料は批判するくせに何でもかんでも昆布の粉かけるガイジ

https://i.imgur.com/dq1WvwD.jpg
https://i.imgur.com/ryhxqa6.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:38:32.30

小学生の頃パラパラチャーハン作ろうとして強火で10分くらい加熱してたけど、今思えばあれパラパラじゃなくてカラカラチャーハンだったな