【疑問】スーパー「なぜか鮮魚コーナーだけ売れません…」

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:15:59.37

どうする？ 2023年の商品と売場鮮魚編｜夕方、夜間の見直しと即食、ロングライフの再強化

全面的相場高の中、2022年は厳しい商売を強いられた。特に粗利益面では大きく前年実績割れした企業、店舗が多かった。
この相場高は一過性のものでなく、23年も続くものと予測される。

中には一段の相場高となる商品もあり、あるいは少し相場が緩むと予測される商品あり、と一様ではないが、大勢において相場高基調は変わらない。

「魚離れ」など消費傾向も変わらず、水産部門にとっては課題多き23年となる。

https://retailguide.tokubai.co.jp/strategy/34725/

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:52.89

魚は釣って食うもんだから

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:06.64

>>445
ワイ西日本やが函館でもそんななんか

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:14.31

>>448
レンジグリルもいい味出すで
面倒な人向けやな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:16.75

基本高いからフラッと買い出しに行ったスーパーで魚安いとテンション上がるわ
一人暮らしして分かったけどスーパーてチェーン店とは思えないほど店ごとに特徴あんのやな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:24.83

>>451
手数料とりゃいいのにな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:32.41

こういう記事見て若者の魚離れ！とか言う奴いそう

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:42.98

>>433
ネズミザメちゃう
食べるもんなのか全く知らんが

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:48.78

>>431
そうやなくて取らないと生活できんのや漁師は

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:49.71

自分で捌けないから刺身が主だわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:53.23

>>455
信じられへんわ
秋刀魚みたいにおらんくなる種類絶対出てくるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:55.78

>>280
ワイの店も今クッソ暇や
正月後はマジで買い控えがエグい

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:16.74

一人用の量がないから買えんわ
肉は小分けにして冷凍したらええけど魚はそうもいかんし

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:18.16

回転寿司があんだけ流行ってたんだから間違いなく需要はあるんよな
大手の回転寿司は揚げ物だけじゃなくて煮付けや焼き魚もサイドで置いてほしいわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:19.39

まず、サーモンもトラウトも鮭も鱒も種として明確な違いはない
日本で一般的に鮭って言われてるのは白鮭だけど英語でこれはドッグサーモンって言う(語源は犬にあげるくらいまずいから)

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:20.99

>>466
頭ええな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:29.07

>>464
手数料取られるくらいなら魚なんて買わんわ
骨と皮いらないから安くして解体して売って欲しいわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:33.27

そもそもなんで鮭だけこんなに混乱してる奴がいるのか謎だわ
アジだってマアジ、ムロアジ、マルアジとかいるけどほとんどのやつは同じアジってことで気にしてないだろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:35.33

>>459
自分で食いきれへんのでは？
うちの同僚のとーちゃんもつり大好きでタチウオ釣りまくって食べきれないぶん配ってた

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:37.16

たけーのよ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:46.16

ただ傾向として日本では加熱して食べるのを鮭、刺身で食べるのをサーモンっていう。この違いは寄生虫の有無で加熱用の鮭でも1度凍らせてルイベとかにすれば生食は可能。基本的に刺身用の方が美味くて高い

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:47.09

サシミ・寿司コーナーに関して言えばスーパーの顔の1つやし
切り身・干物だってそれなりにコンスタントに売れてるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:52.59

>>470
正月に食べすぎたからね…

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:53.43

>>459
自分で処理できんくらい釣れすぎることがあんねん
でもおもろいからやめられへん
たぶんいらんって言うたら釣れてもリリースするとおもうで

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:54.37

>>451
場所によるんやろな
わいのとこは切り方掲示されててほいほい頼んどるわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:59.60

寿司も丸魚も許すけど刺身だけは高すぎやねん

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:02.06

>>344
ワイのいきつけのスーパーカレイのエンガワがいつの間にか消えてた(т т)

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:03.90

鮭って言われる代表的なやつは白鮭、紅鮭、銀鮭、サーモンって言われる代表的なやつはニジマス、アトランティックサーモン、キングサーモン、鱒って言われてるやつにはカラフトマス、サクラマスとかがいる。もちろん養殖銀鮭を刺身にしても、キングサーモンを塩焼きにしても美味い。鮭缶なんかはほぼカラフトマス。

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:08.53

>>476
気にしてるのお前だけやで

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:14.12

ワイの近所のスーパー自分の釣った魚捌いてくれるサービスあるわ　
お客様の釣果集ってボードで紹介されてる

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:19.01

タイのアラってどこでも余ってるけどあれ身もそんな売ってないのどういう理由なんだろう

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:21.37

>>350
なんgで馴れ合うためやぞ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:22.99

1日食費1000円以内を課してる身としては魚は高い

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:32.08

もうひとつ混乱しやすいのは鮭科の魚は同じ種類でも海に降りる降海型とずっと淡水に残る陸封型ってのがいること
例えば白鮭とかは全部降海型だけど
ヤマメと
https://i.imgur.com/ZyjuNee.jpg
サクラマス
https://i.imgur.com/6rxqs8c.jpg
https://i.imgur.com/7atGYSM.jpg

ヒメマスと
https://i.imgur.com/xYMNlKq.jpg
紅鮭
https://i.imgur.com/YI1fFME.jpg
はそれぞれ海に降りるかどうかだけで全部同じ種類

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:41.63

>>488
はえ～ええな
昔のゲーセンのスコアランキングみたい

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:49.07

あとこれも勘違いしてたやついたけど、よく見る映像みたいに産卵してそのまま息絶えるのは白鮭とかのタイヘイヨウサケ属だけ、アトランティックサーモンとかニジマスみたいなタイセイヨウサケ属は産卵しても普通に生き続ける

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:49.25

>>463
コンビニとそんなシステム変わらんしな
品揃えは店長とか部門長の好みや

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:51.50

>>344
エンガワ(切れ端40g)980円とかで売ってて腹立つわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:53.82

6キレくらいで800円とか平気でするし
肉の方が安いやんってなるわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:54.33

>>280
鍋連投してるのに白菜がクソ安いのが悪いわ
すき焼きとか肉以外全部安いし

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:01.87

最近料理ハマりまくってるわ
ちょっと工夫したらお店みたいなキーマカリーもお手のもんやし
https://i.imgur.com/PywlxpM.jpg

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:03.28

同じ種類でも呼び方が多すぎるのもわかりにくくなってる要因のひとつ
白鮭は、産卵のために母川に遡上しようとする寸前に定置網でとるから栄養が卵とか白子に持ってかれて脂が乗ってない
トキシラズとかケイジとかの時期外れのやつは脂が乗りまくってて普段食ってるのとは比べ物にならない

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:14.03

>>492
厳しい外海で揉まれるかどうかでこんなに変わっちゃうんだからすごいよね

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:17.98

>>488
ええな、でも自分で捌いて食うまでが"釣り"やで敬意払おうや

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:18.11

>>480
干物とか調理の仕方わからんし…
うまいかも知らんから買うことがない

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:35.76

レンジでチンするだけの魚とか結構売れてるし調理めんどいのデカそう

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:37.02

>>499
うんちやん

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:41.43

鮭ばっか買う

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:00.98

選んで焼いてくれるようにして、その待ちの間に他の商品買えるようにすればいいのに

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:01.25

>>499
💩

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:05.76

フライパンに敷くシート買ったら焼き魚たのしくなったわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:19.51

ちょっと捌けるとマジで天国だよな
刺身の盛りの倍量を半額で買える

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:37.55

うちの近所のスーパーは鮮魚コーナーに「いい鯖入ってるよ！」とか押し売りのオッチャンがいて、焼くとか煮るとか言ったら適当に捌いてくれるで
昔の魚屋さんみたいな雰囲気や

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:39.16

じゃあスーパーの花形部門はやっぱり精肉か？

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:50.62

元々高かったのが最近益々高くて買う気失せるわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:59.35

スーパー行くとアジの切り身が半額で８０円ぐらいで買えるから
これは重宝しとるで

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:02:06.62

確かに鮮魚はともかくさつま揚げとかアジの開きとかババアしか買ってないな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:02:07.75

ワイ鯖の唐揚げ好きやからプレーンの鯖欲しいんやが大抵塩鯖しか売ってないのほんまどうにかしてくれ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:02:07.99

ワイは刺身よく短冊で買うわ
切るだけなのに値段違いすぎる

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:02:17.26

高いし捌けないし

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:02:43.04

刺身は高いな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:02:43.07

鯖のフライってこの世の魚で1番美味いと思う

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:03:06.52

刺し身なんか賞味期限近くのサラダと混ぜるか抱き合わせにしてカルパッチョとかで売れるのになぜ努力しないのか

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:03:22.53

>>507
ワイがよく行く高級魚屋は調理も無料でしてくれるわ、値段高いから普段使いわできないけど煮物でも何でもしてくれる

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:03:34.03

>>510
刺し身はサクで買えば日持ちするしな
オロすのはちょっと慣れれば誰でも出来る

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:03:34.49

ほぼさばかなくても食えるハタハタとかいう神

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:03:37.36

>>516
塩鯖より高いのならどこでもってくらい置いてるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:03:53.89

切り身3枚入りとかがデフォなの辞めてほしいわ
毎日焼いて食うのもアレやし冷凍してまで買おうと思わん

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:03:55.50

豆アジ大量に釣って冷凍してよ南蛮漬けにして食ってたわ
買うってなるとほとんど刺身だわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:04:04.68

捌く手間がね…時短時短の現代においてこればかりはどうしようもないもんな
捌いてあるやつやと本来よりお金かかるからより遠ざかるし
家庭で使えるコンパクトで自動で捌ける機械とか開発したら売れそうやな🤔

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:04:06.72

毎晩近所の料亭で刺身（1万円）持ち帰りしてるんやけど

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:04:24.95

>>507
それええな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:04:25.44

>>429
アホみたいに朝早いからね、しょうがないね

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:04:34.04

>>503
いや干物なんて焼くか直火で炙るぐらいやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:04:34.26

>>442
21時くらいに閉まる田舎のスーパーなら余裕
その分朝早いし

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:04:52.58

>>317
これっていつ頃回復するん？
卵好きやから困るんやが

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:05:00.11

パックのホッケはよく食ってたわ
骨がなければ完璧な魚なのにってずっと思ってる

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:05:01.42

トースターにアルミホイル敷いて焼くのが1番楽

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:05:10.13

冷凍ホッケ3匹で580円はよく買ってる
まあまあデカくて美味い

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:05:17.03

豆アジを大量に捌いて南蛮にするの好き

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:05:38.91

寿司はうまいが焼き魚はなぁ
豚肉鶏肉の方が安い

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:05:52.63

ほいw4種盛り980円ねw←あほかと

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:05:55.34

>>456
買うのは偶にやな😅

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:05:55.97

>>499
ただのウンコ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:06:01.16

>>532
なるほど
今度試してみるか

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:06:02.10

ワイの店の鮮魚に聞いたら年末は寿司がエグい位売れたから0時出勤18時退勤になる程度には忙しかったらしいで

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:06:10.06

業務用スーパーでワイが好きな鯛が刺身用って書いて一匹900円で打っててんけどあれって焼き魚にするにはウロコ取らなアカンのか？
ワイにウロコとる知識なんかないぞ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:06:12.01

たまに魚食いたくなるけど100gあたりの値段みて日和ってやめる
庶民にはきつい

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:06:20.28

>>534
まだ鳥インフル出とるから当分先になるやろな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:06:27.75

カツカレーより焼き鯖か鯵フライのカレの方が好きなんやがわかるか？

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:06:29.22

高いし骨ばかりで食うのめんどいんよ
肉でええわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:06:47.85

サンマも鯖も鮭も余計な脂落としたいからグリルで焼くほうがいいんやけどな
確かに片付けめんどい

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:07:04.82

>>488
ワイの近所にも釣った魚捌いてくれる店あるわ
ヒラメとか対応不可の魚種もあるど

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:07:11.96

>>317
鶏肉たまごとかいうコスパ有能食材どもがダメージなのけっこうシビアやな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:07:12.13

>>545
ペットボトルの蓋でゴリゴリやるだけでええぞ
焼くなら熱湯軽くかければ浮いてくる

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:07:19.42

タコって寿司屋のイメージで安いと思ってたから初めてスーパーで値段見たときびびったわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:07:29.51

やっすいステーキ肉グラム200円
やっすいマグロの刺身グラム230円
やっすい豚鳥ならこれの半額以下

誰が買うんや

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:07:32.27

週末はその日安い魚のサク買って家で切って食ってるわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:07:59.17

産地を書いとけや

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:08:03.04

>>545
取るのはググればなんとかなるけど後片付けが地獄

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:08:17.34

>>545
ウロコも取るし内蔵も出さなあかんで